La taille du théier est indispensable à sa santé. Tout au long de sa vie, les tailles permettent au théier de se régénérer et stimulent sa productivité.

Il existe 3 types de taille :

- la taille de production,légère et pratiquée tous les ans

- la taille de régénération , tous les 5 ans, pour rajeunir le théier

- la taille dans le vert, exceptionelle et pratiquée après un épisode de grêle ou de gel

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