"Deux feuilles et un bourgeon" telle est l'expression consacrée pour désigner une belle cueillette.

On parle aussi de cueillette "impériale" lorsque seul le bourgeon est prélevé. En effet, ce sont les jeunes pousses vert jade qui apparaissent quand le théier est en pleine production, qui garantissent une très grande qualité.

Pour obtenir un thé riche en arômes, il est nécessaire qu'il soit issu d'une cueillette fine, c'est à dire en général pas plus de trois feuilles après le bourgeon.

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