Le thé noir vintage est le thé noir que nous classons en Occident comme les thés sombres. C’est la seule famille de thé qui peut se bonifier avec le temps.
Dans ce cas,il ne s’agit pas d’oxydation mais de véritable fermentation microbienne, avec l’intervention de bactéries et de champignons.
Ce thé presente selon qu’il est cuit ou brut, des notes aromatiques très variables.
En général les notes aromatiques vont de notes veloutées de sous-bois, d’humus ou animales ou évoquent des parfums tels que le patchouli, le cèdre ou le santal.
Le thé noir vintage se présente très souvent sous forme de galettes, ou de nid d’oiseau.
